Saint-Hyacinthe - Objectifs de la formation

• Connaître les bonnes pratiques générales de la transformation à l'érablière

• Prendre conscience de l'importance de l'évaluation de la saveur du sirop d'érable et apprendre la méthode appropriée de dégustation

• Saisir le concept de "lot" et la pertinence de la tenue des registres afin de mettre en place la traçabilité à l'érablière

• Savoir appliquer les techniques d'emballage et utiliser l'équipement de façon optimale

• Identifier les mesures indicatrices de la qualité du processus de transformation

• Mettre en commun les solutions aux problématiques courantes

Détails

Une portion théorique est nécessaire pour apprendre les bonnes pratiques et le raisonnement à avoir lors de la préparation d'un produit comestible. Par la suite, plusieurs démonstrations pratiques permettront d'assimiler les techniques et de susciter des discussions sur les problématiques vécues.

Finalement, la mise en commun des solutions par les producteurs participants est encouragée afin de compléter les informations transmises.

Coût

Gratuit pour un membre des PPAQ par entreprise
120 $ + taxes pour les autres membres des PPAQ
150 $ + taxes pour les non-membres